Vanakooli trühvlitort pisikeste muudatustega

Vanakooli klassika, kus biskviitide vahel kakao-võikreem ja immutatud konjaki vee seguga. Siinkohal tegingi mina omad muudatused ja immutamiseks kasutasin hoopis kohvi amaretto segu ning et asja veel huvitavamaks muuta, lisasin kihtide vahele ka banaani.

Biskviit:

3 muna

4 spl suhkrut

4 spl jahu

0,5 tl küpsetuspulbit

Soola

2 tl macha tee pulbrit

Kreem:

200g võid

120g kondenspiima

10g kakaopulbrit

3-4 banaani

Immutamiseks:

Kanget kohvi

Amarettot

Trühvlipuru:

80g tuhksuhkrut

30g kakaopulbrit

Paar spl vett

Valmistamine:

Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja macha.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur. Seejärel lisa 1 munakollane korraga, samal ajal edasi vahustades ja nii kõikide munadega.  Sõelu ettevaatlikult juurde eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vala tainas 10-20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta biskviit 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Lase biskviidil täielikult jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta toasoe või kohevaks kreemiks, lisa kondenspiim ja kakao. Sega kuni kreem muutub ühtlaseks.

Lõika jahtunud biskviit 2-3 kihiks (sõltuvalt kui suurt vormi kasutad, minul oli 22cm läbimõõduga, seega sain 2 kihti). Aseta üks koogipõhi serveerimisalusele, immuta kohvi-amaretto seguga. Kata 1/3 võikreemiga ja laota sinna peale banaani viilud. Korda sama kahe teise koogipõhjaga. Pealmiseks kihiks jäta kreem ja kata ka tordi ääred kreemiga.

Trühvlipuruks sega tuhksuhkur kakaoga, lisa teelusika kaupa vett. Mudi massi sõrmede abil, kuni saad ühtlase puru. Puista puru koogi peale ja külgedele. Kui soovid ühtlast puru, siis võid seda sõeluda ka läbi sõela, aga mina seda küll ei viitsinud.

Lase enne serveerimist umbes ööpäev jahedas maitsestuda.

Manhattani toorjuustukook laimiga

Põhi:

8 Digestive-küpsist

50 g sulatatud võid

Täidis:

75 g suhkrut

2 muna

400 g toorjuustu

0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl vanillisuhkrut

2 laimi koor

2 laimi mahl

Kate:

250 g hapukoort

2 sl suhkrut

0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl vanillisuhkrut

Valmistamine:

Purusta küpsised ja sulata või. Sega purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru küpsisepuru mass 22-24 cm (mina kasutasin 22cm) läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja aseta see külmkappi ootele.

Täidise valmistamiseks mikserda kõik ained omavahel ühtlaseks massiks. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase umbes 20 minutit jahtuda.

Sega hapukoor, suhkur ja vanill ning vala see ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230 kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda. Mina asetasin jahtunud koogi ööks külma.

Serveerida võib näiteks värskete marjadega. Mulle meeldib kasutada vaarikaid ja mustikaid.