Mango mascarpone vahukreemi kook

Biskviit:
10 muna (munavalged ja kollased eraldi)
200g tuhksuhkrut
100g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl sool


Mango mascarpone vaht:
3 mangot (püreestatud)
1,5 tl laimimahla
300ml vahukoort
500g mascarpone toorjuustu
1 pakk želatiini (10g)
80g suhkrut4 spl vett


Mango peegel:
1,5 mangot (püreestatud)
1 tl laimimahla
4-5 spl suhkrut
2 tl želatiini
4 spl vett



Valmistamine:
Kõigepealt kuumuta ahi 175 kraadini.

Sega väiksemas kausis valmis  jahu, küpsetuspulber, sool ja tõsta eemale.

Eralda munavalged munakollastest ja vahusta munavalged kõvaks vahuks.

Vahusta munakollased suhkruga. Vahusta, kuni segu kogus on kahekordistunud.

Sega 1/3 munavalgest munakollastele, kui mass ühtlane sega hulka ülejäänud munavalge.

Väikeste osade kaupa sõelu munasegule jahusegu ja sega lusikaga alt üle, ettevaatlikult.

Vala pool kogusest küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuna vajame 2 põhja, siis küpsetame kahes jaos.

Küpseta põhja 175 kraadi juures 12 – 15 minutit kuni põhi on kuldpruun (väga oluline on biskviiti mitte üleküpsetada).

Enne kui põhja ahjust välja voted, aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale ja puista sellele peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest.

Pane küpsetusplaadile uus paber ning vala ülejäänud taigen plaadile ja küpseta nagu enne.

Mango mascarpone vahukreem:

Puhasta ja tükelda 3 mangot ning hiljem püreesta.

Puista želatiinipulber vette ja lase seista 5 minutit. Seejärel kuumuta segu 10 sekundit mikrolaineahjus kuni želatiin on lahustunud.

Kasutades miksrit vahusta mascarpone suhkruga ühtlaseks, lisa mango püree, laimimahl ja vahusta veel umbes 3 minutit kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Ettevaatlikult sega mango mascarpone segu sisse želatiini segu ja sega hoolikalt.

Teises kausis vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vahukoor mango mascarpone hulka.

Pole oluline, kas kasutad tordiraami või lahtikäivat vormi. Kuna mina kasutasin tordiraami, siis asetasin selle kandikule ja sinna põhja laotasin esimese biskviidi, millest sai tordipõhi.

Biskviidi peale vala pool mango mascarpone kogusest ja silu pealt ühtlaseks. Nüüd aseta peale teine biskviit ja vala sinna ülejäänud mango mascarpone segu ning silu ühtlaseks.

Kata pealt toidukilega ja pane külmkappi tahenema kuni valmistad tordi pealmist kihti.

Mango peegel:

Puista želatiinipulber vette ja lase seista 5 minutit. Seejärel kuumuta segu 10 sekundit mikrolaineahjus kuni želatiin on lahustunud.

Väiksemas kausis sega mangopüree 1 tl laimimahla, 3-4 spl suhkruga (maitsejärgi). Sega sisse želatiinisegu ja sega hoolikalt.

Kohe kui mango peegel valmis vala see tordile. Lase külmas seista vähemalt 4 tundi. (Kuna mina lisasin mangole ka ühe kiivi, siis pealmine peegli kiht ei tarretunud, aga kiivi andis mõnusa välimuse. NB! Kiivi nõuab tugevamat želatiini)

Kaunistuseks kasutasin ma kiivi viile ja apelsinitükke ning sulatatud šokolaadist tegin tordile ümber šokolaadiredelid, mis annavad tordile ilusa ilme.

Buttercotch Pudding

Pudingud on piimatooted maiasmokkadele, kes armastavad maiustada, kuid ei taha või ei viitsi ise palju vaeva näha. Nad on meeldiva maitse ja aroomiga ning mõnusalt tiheda konsistentsiga. Pudingud on võimalik kasutada ka kreemina kookide ja tortide valmistamisel kui ka kastmetena puuviljasalatite peale.

Kuna päev venis pikale ja järgmine õhtu pidid külalised tulema, siis midagi erilist ma valmistada ei viitsinud, aga külalistele oli ikka soov midagi maitsvat magustoiduks pakkuda. See tõttu leidsingi, et pudingu tegemine oleks hea ja kiire lahendus.

See puding on mõnusa toffee sarnase maitsega kergelt isegi annab tunda kohvi maitset. Serveerides seda vahukoore, purustatud pähklite ja šokolaadiga, saab sellest  üks täiuslik magustoit.

Et valmista pudingut läheb vaja:

660ml piima

190g  tume pruuni suhkrut

30g maisitärklist (maisijahu)

1/2 tl soola

2 suurt munakollast

1 suur muna

1 1/2 tl puhast vanilje ekstrakti  (võib ka kasutada pool vaniljekauna)

3 spl (42 g) võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Kaunistuseks:

Vahukoor, purustatud pähklid, šokolaad

Valmistamine:

Suures kausis vahusta munakollased ja muna suhkru (mina isiklikult kasutasin tumedat Muscovado suhkrut ja Fariinsuhkrut segamini, kui võib ka tavalist pruunisuhkrut kasutada), maisitärklise ja soolaga. Lisa juurde umbes 60ml piima, et muuta segu veidike vedelamaks. Samal ajal kuumuta potis piim, kuid ära lase piimal keema minna.

Aeglaselt valada kuum piim muna segule, pidevalt segades, et munad tükki ei läheks. Seejärel vala pudingu segu tagasi potti ja lase segul keema tõusta, pidevalt segades kuni segu pakseneb (võtab aega umbes 3-5 min). Eemalda tulelt ja sega sisse tükeldatud või ning vanilje ekstrakt (kui kasutad vaniljekauna, siis see tuleks lisada piimale ja keeta koos piimaga).

Juhul, kui tekkisid mõned tükid kuna muna läks tükki, siis võib pudingusegu korra läbi sõela lasta.

Vastavalt soovile vala puding pokaalidesse või magustoidukaussidesse. Pudingut võib süüa kohe soojalt või võib panna külmkappi (eelnevalt jahutada toatemperatuurini).

Pudingu saab teha päev või kaks enne serveerimist. Soovi korral kaunistada vahukoorega ja peale võib raputada purustatud šokolaadi ja tükeldatud pähklid.

Kogusest valmib umbes 6-7 serveeringut.